【開業希望者必見】飲食店経営「やってはいけない」3つのこと
執筆者:五島洋
独立業種として、脱サラ組にも人気の高い飲食店経営。しかし、一方で撤退率も高く、約2年で新規出店の半数が廃業を迫られるというデータもあります。
実際、私のクライアントでも、経営を軌道に乗せ、人気店として多店舗展開に乗り出しているケースもあれば、独立後、約1年であえなく閉店に追い込まれ、負債を抱えてしまう結果になってしまったケースもあります。
「じゃあ、どうしたら繁盛店のオーナーになれるのか」
そんな成功の黄金ルールをご紹介できればいいのでしょうが、実は成功の理由、要因はケースバイケース。世で言われる法則の数々は、基本的に“あとづけ”でしかありません。
ただし、確実に言えることは「これだけはやってはいけない」ことは存在します。
つまり、100%成功する法則はなくとも、失敗しやすいポイントを知っておくことで、成功の確度を高めることは可能。今回は、「やってはいけない」ことのうち、3つのポイントをご紹介しましょう。